Odżywianie
|
Tabele
|
Tabele wartości odżywczych w produktach spożywczych mających zastosowanie w Żywieniu Optymalnym.
Opracowane na podstawie najnowszych badań instytutów naukowych Polski, Niemiec i Australii.
B - białko, T - tłuszcz, W - węglowodany.
Wszystkie proporcje dotyczą 100g. produktu.
Uwaga! W tabelach podano tylko węglowodany przyswajalne. Nieprzyswajalne (błonnik) zostały odjęte. |
TŁUSZCZE
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Łój barani |
3,9 |
81,3 |
0 |
Łój wołowy |
0,8 |
96,5 |
0 |
Masło wyborowe extra |
0,7 |
82,5 |
0,7 |
Olej słonecznikowy |
0 |
99,8 |
0 |
Oliwa z oliwek |
0 |
99,6 |
0,2 |
Słonina |
2,4 |
89 |
0 |
Smalec gęsi |
0 |
99,5 |
0 |
Smalec wieprzowy |
0 |
99,7 |
0 |
|
JAJKA
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Jajko kurze całe |
12,5 |
10,7 |
1 |
Białko jajka kurzego |
10,8 |
0 |
0,8 |
Żółtko jajka kurzego |
16,3 |
31,9 |
0,7 |
1 żółtko (średnio) |
3,1 |
6,1 |
0,1 |
1 białko (średnio) |
3,6 |
0,1 |
0,2 |
|
SERY
| Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Ser Brie pełnotłusty |
19,8 |
28 |
0,2 |
Ser Cheddar pełnotłusty |
27,1 |
31,7 |
0,1 |
Ser Edamski tłusty |
26,1 |
23,4 |
0,1 |
Ser Ementaler pe³not³usty |
28,8 |
29,7 |
0,1 |
Ser Gouda |
27,9 |
22,9 |
0,1 |
Ser Myśliwski pełnotłusty |
25,5 |
27,4 |
0,1 |
Ser Rokpol pełnotłusty |
22,6 |
30,6 |
0,1 |
Ser Salami pełnotłusty |
25,2 |
28,1 |
0,1 |
Ser Tylżycki pełnotłusty |
26,1 |
27,9 |
0,1 |
Ser twarogowy homogenizowany |
12,7 |
11 |
3 |
Ser twarogowy tłusty |
17,7 |
10,1 |
3,5 |
Serek Fromage naturalny |
10,2 |
37,1 |
2,4 |
Serek Fromage z czosnkiem |
10,2 |
35,2 |
4 |
Ser topiony Edamski |
13,7 |
27 |
1,2 |
Ser kozi miękki, 45% tłuszczu w s.m. |
21,0 |
21,8 |
- |
Ser kozi w plaserkach, 48% tłuszczu w s.m. |
21,6 |
27,0 |
- |
|
ŚMIETANA I MLEKO
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Śmietana tortowa 36% |
2 |
36 |
0 |
Śmietana kremowa 30% |
2,2 |
30 |
3,1 |
Mleko 3,5% |
3,3 |
3,5 |
4,8 |
Mleko 3.2% |
3,3 |
3,2 |
4,8 |
Mleko owcze |
5,3 |
6,3 |
4,7 |
Mleko kozie |
3,7 |
3,9 |
4,8 |
|
GRZYBY
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Grzyby świeże (średnio) |
2,2 |
0,4 |
0,5 |
Pieczarki |
2,7 |
0,4 |
0,6 |
NAPOJE
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Herbata napar bez cukru |
0,1 |
0 |
0 |
Kawa napar bez cukru |
0,2 |
0 |
0 |
Piwo jasne |
0,5 |
0 |
3,8 |
Wino białe wytrawne |
0 |
0 |
0,6 |
Wino czerwone wytrawne |
0 |
0 |
0,3 |
Wódka czysta |
0 |
0 |
0 |
|
MIĘSO I WĘDLINY
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Baranina łopatka |
15,6 |
25 |
0 |
Baranina mostek |
12,0 |
37,0 |
0 |
Baranina udziec |
18 |
18 |
0 |
Cielęcina mostek |
18,6 |
6,3 |
0 |
Cielęcina udziec |
20,7 |
1,6 |
0 |
Cielęcina kotlet |
21,1 |
3,1 |
0 |
Dziczyzna mięso sarny – grzbiet |
22,4 |
3,6 |
0 |
Dziczyzna mięso sarny – udziec |
21,4 |
1,3 |
0 |
Dziczyzna, mięso jelenia |
20,6 |
3,3 |
0 |
Dziczyzna, mięso zająca |
21,6 |
3,0 |
0 |
Flaki |
16 |
2,2 |
0 |
Gęś tuszka |
14,1 |
31,8 |
0 |
Głowizna wieprzowa |
15,6 |
29,1 |
0 |
Indyk |
19,2 |
15,0 |
4,4 |
Kaczka patroszona |
11,4 |
15 |
0 |
Królik, mięso |
20,8 |
7,6 |
0 |
Kura tłusta |
12,2 |
17 |
0 |
Mózg cielęcy |
10,1 |
7,6 |
0,3 |
Mózg wieprzowy |
11,1 |
10,6 |
0 |
Mózg wołowy |
10,4 |
9,6 |
0,4 |
Nerki cielęce |
16,7 |
6,5 |
0,8 |
Nerki wieprzowe |
16,2 |
3,2 |
1,7 |
Nerki wołowe |
14,7 |
7,9 |
0,9 |
Nogi wieprzowe |
23 |
20,4 |
0 |
Ozór wołowy |
16 |
15,9 |
0,6 |
Płuca wołowe |
16,8 |
1,5 |
0 |
Serca drobiowe |
17,3 |
5,3 |
1,8 |
Serce wieprzowe |
15,9 |
2,1 |
1,6 |
Serce wołowe |
16,8 |
6 |
0,6 |
Szpik wołowy |
3,2 |
89,9 |
0 |
Wątroba cielęca |
18,4 |
4,8 |
3,9 |
Wątroba drobiowa |
19,1 |
4,7 |
0,6 |
Wątroba wieprzowa |
20,4 |
4,5 |
2,6 |
Wątroba wołowa |
20,3 |
2,1 |
5,3 |
Wieprzowina żeberka |
15,2 |
29,3 |
0 |
Wieprzowina boczek |
10,1 |
53 |
0 |
Wieprzowina golonka |
18,6 |
24,7 |
0 |
Wieprzowina karkówka |
16,1 |
22,8 |
0 |
Wieprzowina łopatka |
16 |
21,7 |
0 |
Wieprzowina podgardle |
7,4 |
67,8 |
0 |
Wieprzowina skórki |
23 |
20,4 |
0 |
Wieprzowina szynka surowa |
18 |
21,3 |
0 |
Wołowina biodrówka |
22,4 |
4,5 |
0 |
Wołowina mięso siekane |
22,5 |
14,0 |
0 |
Wołowina ogon |
20,1 |
11,5 |
0 |
Wołowina rozbratel |
16,7 |
10,1 |
0 |
Żołądki drobiowe |
18,2 |
4,2 |
0,6 |
Baleron gotowany |
15,1 |
20,2 |
0,9 |
Boczek wędzony |
12,7 |
47,3 |
0 |
Kaszanka wyborowa |
12 |
13 |
10 |
Kiełbasa biała |
12,3 |
25,3 |
0 |
Kiełbasa cielęca do pieczenia |
10,3 |
25,0 |
0 |
Kiełbasa jałowcowa |
18 |
36,5 |
0 |
Kiełbasa kabanosy |
27,4 |
24,3 |
0 |
Kiełbasa krakowska sucha |
25.6 |
24,8 |
0 |
Kiełbasa metka |
13,9 |
37,2 |
0 |
Kiełbasa mortadela |
12 |
17,7 |
0 |
Kiełbasa myśliwska sucha |
27,8 |
20,1 |
0 |
Kiełbasa parówkowa |
11 |
31,5 |
0 |
Kiełbasa podwawelska |
17,3 |
19,6 |
0,9 |
Kiełbasa salami |
21,6 |
53,7 |
1,4 |
Kiełbasa śląska |
18,4 |
15,3 |
0 |
Kiełbasa toruńska |
20,9 |
20,1 |
0 |
Kiełbasa zwyczajna |
17,6 |
15,6 |
0 |
Kiełbasa żywiecka |
20,3 |
26,3 |
0 |
Kiszka kaszana jęczmienna |
8,5 |
12,6 |
13 |
Kiszka pasztetowa |
12,5 |
35,7 |
4,3 |
Kiszka wątrobiana |
11,1 |
23 |
0 |
Mielonka |
12,8 |
11,7 |
3,7 |
Parówki popularne |
9,5 |
34,3 |
0 |
Salceson czarny |
12,6 |
32 |
0,5 |
Salceson włoski |
14,6 |
29,3 |
0 |
Szynka wieprzowa gotowana |
16,4 |
18,3 |
1 |
OWOCE
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Agrest |
0,8 |
0,2 |
7,0 |
Avocado |
1,9 |
23,5 |
0,4 |
Cytryna |
0,7 |
0,3 |
6,1 |
Czarne jagody |
0,7 |
0,6 |
3,2 |
Czarne jagody mrożone |
0,8 |
0,6 |
3,2 |
Figi suszone |
3,9 |
1,3 |
54,0 |
Grapefruit |
0,6 |
0,2 |
9,0 |
Jeżyny |
1,2 |
1 |
6,2 |
Maliny |
1,3 |
0,3 |
4,8 |
Morele suszone |
3,1 |
0,6 |
53,9 |
Pomarańcze |
1 |
0,2 |
8,3 |
Porzeczki białe |
0,9 |
0 |
6,7 |
Porzeczki czarne |
1,3 |
0,2 |
6,1 |
Porzeczki czerwone |
1,1 |
0,2 |
4,9 |
Poziomki |
0,8 |
0,5 |
6,3 |
Rodzynki |
1,7 |
0 |
63,1 |
Śliwki suszone |
2,3 |
0,6 |
47,4 |
Truskawki |
0,8 |
0,4 |
5,5 |
Truskawki mrożone |
0,8 |
0,4 |
6,5 |
ORZECHY I NASIONA
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Mak niebieski |
20 |
41 |
4,2 |
Migdały |
19 |
54 |
3,7 |
Nasiona sezamu |
17,7 |
50,0 |
10,2 |
Orzechy arachidowe |
26 |
48,1 |
8,3 |
Orzechy laskowe |
13 |
61 |
11,4 |
Orzechy pistacjowe |
20,8 |
51,6 |
17,5 |
Orzechy włoskie |
15 |
62 |
12,1 |
Pestki z dyni, łuskane |
25 |
46 |
24 |
Siemię lniane, nie łuskane |
24,0 |
30,9 |
6 |
Słonecznik |
22,5 |
49 |
12,3 |
Wiórki kokosowe |
5,6 |
62 |
6,4 |
|
RYBY
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Dorsz |
17,4 |
0,6 |
0 |
Flądra surowa |
16,5 |
0,7 |
0 |
Flądra wędzona |
23,3 |
1,9 |
0 |
Halibut świeży |
20,1 |
1,9 |
0 |
Karp świeży |
18 |
4,2 |
0 |
Leszcz |
16,6 |
5,5 |
0 |
Łosoś wędzony |
21,5 |
8,4 |
0 |
Makrela surowa |
18,8 |
11,6 |
0 |
Makrela wędzona |
20,7 |
15,5 |
0 |
Makrela wędzona |
20,7 |
15,5 |
0 |
Mintaj surowy |
18,3 |
0,8 |
0 |
Mintaj wędzony |
22,8 |
0,8 |
0 |
Pikling |
21,8 |
14,3 |
0 |
Pstrąg tęczowy świeży |
18,6 |
9,6 |
0 |
Sandacz |
19,2 |
0,7 |
0 |
Sola |
17,5 |
1,4 |
0 |
Szczupak |
18,4 |
0,9 |
0 |
Śledź solony |
19,8 |
15,4 |
0 |
Śledź świeży |
16,3 |
10,7 |
0 |
Tuńczyk |
21,5 |
15,5 |
0 |
Węgorz wędzony |
17,9 |
28,6 |
0 |
|
WARZYWA I ICH PRZETWORY
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Boćwina |
2,1 |
0,3 |
0,7 |
Brokuły |
3,3 |
0,2 |
2,5 |
Brokuły mrożone |
2,7 |
0,4 |
4,7 |
Brukselka |
4,5 |
0,3 |
3,3 |
Brukselka mrożona |
2,4 |
0,4 |
2,4 |
Burak |
1,5 |
0,1 |
7,8 |
Cebula |
1,3 |
0,3 |
4,9 |
Chrzan |
2,8 |
0,3 |
11,7 |
Czosnek |
6,1 |
0,1 |
28,4 |
Fasolka szparagowa |
2,4 |
0,2 |
4,5 |
Fasolka szparagowa mrożona |
2,2 |
0,2 |
3,3 |
Groszek zielony |
5,8 |
0,5 |
11 |
Groszek zielony konserwowy |
4,9 |
0,2 |
15,8 |
Jarmuż |
4,3 |
0,9 |
2,5 |
Kalafior |
2,4 |
0,3 |
2,4 |
Kalafior mrożony |
1,8 |
0,2 |
3,3 |
Kalarepa |
2 |
0,1 |
4,1 |
Kapusta biała |
1,3 |
0,2 |
4,2 |
Kapusta czerwona |
1,5 |
0,2 |
3,8 |
Kapusta kiszona |
1,5 |
0,3 |
0,8 |
Kapusta pekińska |
1,2 |
0,2 |
1,3 |
Kapusta włoska |
3 |
0,4 |
2,8 |
Koncentrat pomidorowy 30% |
5,6 |
1,5 |
13,9 |
Koperek zielony |
2,6 |
0,3 |
2,8 |
Marchew |
1,1 |
0,2 |
5,2 |
Marchew z groszkiem mrożona |
2,6 |
0,3 |
6,4 |
Ogórek kiszony |
1 |
0,1 |
1,4 |
Ogórek surowy |
0,7 |
0,2 |
2,2 |
Papryka czerwona |
1,3 |
0,5 |
4,6 |
Papryka zielona |
1,1 |
0,3 |
2,8 |
Pietruszka korzeń |
2,9 |
0,5 |
5,2 |
Pietruszka zielona |
4,4 |
0,4 |
7,3 |
Pomidor |
0,9 |
0,2 |
2,5 |
Por |
2,2 |
0,3 |
3,1 |
Rzodkiewka |
1 |
0,2 |
1,9 |
Sałata |
1,4 |
0,2 |
1,3 |
Seler korzeń |
1,6 |
0,3 |
2,8 |
Sok wielo-warzywny |
1,0 |
0,3 |
4,8 |
Sok pomidorowy |
0,8 |
0,1 |
2,6 |
Sok z marchwii |
0,6 |
0 |
4,8 |
Sok z buraków |
1,0 |
0 |
8,0 |
Sok ze szpinaku |
1,4 |
0,1 |
0,5 |
Szczypiorek |
4,1 |
0,8 |
1,4 |
Szparagi |
1,9 |
0,2 |
2,2 |
Szpinak mrożony |
2,3 |
0,3 |
0,5 |
Włoszczyzna krojona mrożona |
1,4 |
0,3 |
4,1 |
Ziemniaki (średnio) |
1,9 |
0,1 |
16,8 |
|
INNE
Nazwa produktu |
B |
T |
W |
Chleb żytni mieszany |
6,4 |
1,1 |
43,7 |
Chleb Grahama |
7,8 |
1,0 |
39,7 |
Chleb wieloziarnisty |
7,6 |
1,6 |
42,8 |
Chleb żytni śrutowy i pełnoziarnisty |
6,8 |
1,2 |
38,8 |
Cukier |
0 |
0 |
99,8 |
Czekolada gorzka |
6,7 |
34,3 |
54,9 |
Czekolada mleczna z orzechami |
8,6 |
30,9 |
56,9 |
Drożdże piekarnicze |
12,1 |
0,4 |
11 |
Drożdże suszone |
48 |
4,2 |
38 |
Kakao 16% proszek |
18,2 |
21,7 |
50,6 |
Kasza gryczana |
12,6 |
3,1 |
69,3 |
Kasza jaglana |
10,5 |
2,9 |
71,6 |
Ketchup (średnio) |
1,8 |
1 |
19 |
Majonez |
1,3 |
79,2 |
2,5 |
Mąka pszenna |
10,9 |
1,1 |
70,8 |
Mąka pszenna pełnoziarnista/śruta |
11,2 |
2,0 |
59,7 |
Mąka ziemniaczana |
0,6 |
0,1 |
83,1 |
Mąka żytnia |
6,9 |
1,0 |
71,0 |
Mąka żytnia pełnoziarnista/śruta |
10,8 |
1,5 |
59,0 |
Musztarda (średnio) |
5,7 |
6,4 |
20,3 |
Oliwki zielone marynowane |
1,4 |
13,3 |
1,7 |
Proszek do pieczenia |
0 |
0 |
50 |
Pumpernikiel |
6,8 |
1,0 |
36,5 |
Ryż, dziki |
7,4 |
2,2 |
73,4 |
Sól |
0 |
0 |
0 |
Vegeta, „Jarzynka” |
1,9 |
0,4 |
19,3 |
Żelatyna |
84,2 |
0,1 |
0 |
|
W niektórych wyrobach gotowych, proporcje B:T:W mogą nieco odbiegać
od podanych w tabelach, gdyż producenci stosują różne receptury. Nie są to jednak duże różnice.
Produkty zawsze ważymy surowe przed ich przyrządzeniem, ugotowaniem, usmażeniem. |
[ <-- powrót do poprzedniej strony ] |
|
|